|
|
Creme-fraichequenelles Met Amaretto-vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje,2 dl Amaretto,2 blaadjes witte gelatine,225g magere kwark,2 bekertjes creme fraiche(a 125ml),2 el witte basterdsuiker.
Voorbereiding:
Vanillestokje opensnijden.Amaretto met vanillestokje op halfhoog vuur aan de kook brengen en in ca.5 min.tot helft in laten koken.Amarettosaus laten afkoelen.Intussen in kom met ruim koud water gelatine ca.5 min.laten weken.In kom creme fraiche los kloppen.In andere kom basterdsuiker door kwark kloppen.In pannetje twee el water aan de kook brengen.Gelatine goed uitknijpen.Van vuur af al roerend in heet water oplossen.Gelatine al kloppend door kwark mengen.Kwarkmengsel door creme fraiche scheppen
Bereidingswijze:
Vanillestokje uit amaretto nemen.Saus over vier borden verdelen,ca.1 el saus achterhouden.Met 2 el van creme fraichemengsel 12 quenelles(eivormig bolletje)vormen en op borden leggen.Rest van saus erover sprenkelen.Garneren met geroosterde amandelen en reepjes basilicum.
|
|
|